Cientistas afirmam: chocolate faz bem a saúde!

Chocolate amargo reduz pressão em 15 dias, diz estudo
Os flavonóides atuariam na redução da pressão sangüínea
Comer alguns gramas de chocolate meio-amargo enriquecido por dia durante duas semanas pode ajudar a reduzir os riscos de doenças cardíacas, sugere um estudo publicado na edição de setembro da revista científica Journal of Nutrition.

Segundo a pesquisa, compostos conhecidos como flavonóides, presentes no cacau, principal ingrediente do chocolate, seriam os responsáveis pela ação benéfica do alimento.
Isso porque os flavonóides impulsionam o aumento da produção de óxido nítrico - uma substância química produzida pelo corpo que atua no relaxamento e dilatação das artérias.

O consumo de chocolate enriquecido com os compostos ajudaria na redução da pressão sangüínea e da resistência à insulina – fatores que contribuem para diminuir o risco de doenças cardíacas.
"Nossa descoberta sugere que uma dieta com alimentos à base de cacau ricos em flavonóides e pouco calóricos podem ter um impacto positivo nos fatores de risco das doenças cardíacas", diz o estudo.

Impacto
A pesquisa das universidades de L'Aquila, na Itália, e Tufts, em Boston, foi feita com base nas informações de 11 homens e oito mulheres que apresentavam problemas de pressão alta e resistência à insulina.
As pessoas foram divididas em dois grupos: o primeiro teve direito a comer 100 g diárias de chocolate meio-amargo diariamente durante duas semanas; o segundo, a mesma quantidade de chocolate branco.

Depois de 15 dias, os pesquisadores observaram que a pressão sangüínea dos primeiros caiu de maneira significativa, enquanto entre os segundos nenhuma mudança foi verificada.
Pesquisas anteriores já haviam indicado os benefícios do cacau enriquecido com flavonóides na redução do risco de problemas cardíacos.

No entanto, os pesquisadores ressaltam que a pesquisa atual demonstra os efeitos a curto prazo do consumo dessas substâncias na prevenção de doenças cardíacas.
Mas June Davison, especialista da British Heart Foundation (BHF), que trabalha para combater doenças cardíacas, afirmou que é preciso ter cautela com a dieta.

"É importante lembrar que o chocolate é normalmente parte do problema de saúde cardíaca, não a solução", disse.
"Todo mundo pode aproveitar um chocolate de vez em quando. No entanto, comer cinco porções de frutas e vegetais é a melhor maneira de consumir antioxidantes sem ter que se preocupar com a gordura e o açúcar do chocolate", concluiu.

Fonte da pesquisa: BBCBrasil.com

Doce de macarrão

Ingredientes

400g de chocolate branco picado

150g de doce de leite pastoso

5 colheres (sopa) de leite quente

1 ½ xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Decoração
300g de chocolate meio amargo derretido e frio

100g de chocolate branco derretido e frio

Modo de preparo

Quebre o macarrão cabelo de anjo (bem miúdo). Em uma frigideira, coloque a manteiga e frite o macarrão até dourar. Reserve. Derreta o chocolate branco, em banho-maria ou microondas, na potência média por 4 minutos, mexendo na metade do tempo, até torná-lo bem liso. Junte o leite quente, o doce de leite e misture bem, até ficar cremoso. Acrescente o macarrão frito. Despeje em uma assadeira, forrada com papel manteiga, e alise com a espátula. Leve à geladeira para adquirir consistência.

Montagem

Com a espátula, espalhe uma camada de chocolate meio amargo (derretido e frio). Leve à geladeira para secar por aproximadamente 3 minutos. Desinforme sobre uma tábua, retire o papel manteiga e espalhe uma camada de chocolate meio amargo. Alise bem com um cone de papel ou saco plástico, coloque o chocolate branco derretido e frio e faça arabescos. Leve à geladeira para secar. Corte com uma faca aquecida do tamanho desejado.

Dica:

Você pode colocar na massa 1 xícara (chá) de nozes. Ficará mais crocante.

Bolo de Fubá com goiabada

Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Goiabada em cubos

Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o fubá (farinha de milho), a farinha e o açúcar
Com o liquidificador desligado, coloque o fermento e mexa com a colher.
Unte e enfarinhe uma forma de buraco no centro, coloque a massa dentro e pique pedaços de goiabada por cima.
Asse em forno médio por 40 minutos

Dica:
Pode ser colocado canela e açúcar por cima
A goiabada derrete

Doce de Amendoim

Ingredientes

2 copos de água
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
500 gramas de amendoim cru e lavado
1 lata de leite condensado
2 latas (das de leite condensado) de açúcar
baunilha a gosto
1 colher de canela em pó
1 colher de margarina (para untar)

Modo de Preparo

Coloque os dois copos de água na panela e acrescente o
fermento em pó na água fria. Leve ao fogo o amendoim, o açúcar, o
leite condensado, a baunilha e a canela. Mexa o doce para que não
grude até ficar no ponto de se ver o fundo da panela. Despeje na
forma untada com margarina e depois de frio, corte em pedaços.

Doce de coco

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata creme de leite
1 envelope de maria mole
60ml de leite de coco
100g de chocolate ao leite
60g de coco ralado
60g de coco queimado ralado

Modo de Preparo

Dissolva a maria mole(conforme as instruções da embalagem) e
coloque no liquidificador.
Derreta o chocolate e coloque no liquidificador.
Acrescente o leite de coco, o creme de leite e leite condesado
no liquidificador e bata por 8 minutos.
Coloque a mistura na travessa que vai servir o doce, misture o
coco ralado e coco queimado ralado e deixe na geladeira até o
doce ficar firme!

Bolo de mandioca

Ingredientes:
04 ovos

03 xícaras de açúcar

01 xícara de trigo

02 xícaras de mandioca crua ralada (Ralo grosso, tipo batata palha)

01 pitada de sal

04 colheres (sopa) de manteiga

100g de coco ralado

01 copo de leite

01 colher (sopa) de Fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata bem o açúcar e a manteiga, acrescente as gemas. Acrescente em seguida o coco ralado, a mandioca , o trigo e o fermento em pó dissolvido no leite. Bata mais um pouco e acrescente as claras batidas em neve. Assar em forno pré-aquecido, numa forma retângular untada e polvilhada com trigo. + ou - 40 min para assar.

Bolo de abacaxi

Ingredientes

1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de Maizena
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara de leite

Caramelo:
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de abacaxi em calda, em fatias
100g de ameixas pretas, sem caroços

Modo de Preparo
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado
Acrescente a Maisena, a farinha, o fermento, o sal e a essência de baunilha, alternado com o leite
Misture e reserve
Caramelize com o açúcar uma forma redonda grande
Arrume as fatias de abacaxi e coloque em cada orifício das rodelas, uma ameixa
Despeje delicadamente a massa por cima
Leve ao forno médio, cerca de 45 minutos

Dicas para bolos e biscoitos

Aqui, você encontrará algumas dicas que lhe serão úteis quando você for fazer biscoitos e bolos.

A massa de biscoitos feita só com amido de milho é mais delicadae desmancha na boca.

Para abrir e moldar a massa de biscoito, você pode polvilhar a mesa ou omármore com amido de milho.

Guardar algumas fatias de pão na lata , junto com biscoitinhos macios,não deixa que eles amoleçam.

Quando cortar biscoitos com forminhas ou cortadores apropriados, ou mesmo com a borda de um cálice, faça-o com a massa, sobre um guardanapo polvilhado de farinha de trigo. Isto evita que percam a forma ao serem passados para o tabuleiro de assar.

A fim de evitar que o bolo se esfarele ao ser cortado, proceda à operação com uma faca afiada aquecida em água fervente.

Quando você quiser escrever uma mensagem com glacê sobre o bolo, utilize primeiro um palito para delinear a sua mensagem, depois coloque o glacê num recipiente plástico de mostarda ou maionese e esprema sobre a marca que fez com o palito.

O bolo de fubá fica bem mais saboroso e fofinho se você substituir parte do leite por coalhada ou iogurte natural.

Ao retirar o bolo do forno, cubra-o imediatamente com um pano seco, Isso evitará que ele tome vento e conseqüentemente murche.

O bolo velho pode ficar novo, se mergulhado em leite frio e assado em forno médio. Para mantê-lo bom por mais tempo, é só embrulhar com toalha úmida e guardar em lugar fresco.

Para evitar manchinhas brancas em bolos de chocolate, salpique a assadeira untada com chocolate em pó em vez de farinha de trigo, antes de colocar a massa para assar.

Torta de Limão

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
suco de 3 limões grandes
raspa de 1 limão
240 gr de chocolate branco ralado
1 1/2 pact de biscoito de amido de milho
1 tablete de manteiga

Modo de Preparo

Faça uma farofa dos biscoitos e adicione a manteiga formando uma farofa molhada.
coloque no numa forma com fundo falso ou num refratário, no fundo e nas bordas. Leve ao forno médio por 15 min para o biscoito ficar crocante.
Espere esfriar.
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão até engrossar.
Despeje o creme na forma já fria e coloque por cima o chocolate branco e as raspas do limão.
Leve a geladeira po 4 horas e sirva.

Bolo Pudim

Ingredientes
100g de margarina
6 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de achocolatado em pó
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)

Modo de Preparo

Bolo:
Bater bem 3 gemas com o açúcar e a margarina
Em seguida acrescente o trigo, o achocolatado em pó, a 1/2 xícara de leite e por último o fermento
Bata as claras em neve
Derreta açúcar numa panela e utilize para caramelizar uma forma de pudim
Coloque a massa do bolo na forma

Pudim:
Bata no liquidificador 3 ovos, o leite condensado e acrescente a mesma medida de leite
Coloque esta mistura bem devagar sobre a massa do bolo na forma de pudim
Leve ao forno em banho maria por cerca de 1 hora

Dica
Cobrir o pudim com brigadeiro mole

Doce de banana com creme e suspiro

Ingredientes
Creme:
1 litro de leite
1/2 xícara de açúcar
4 gemas
4 colheres de amido de milho
1 colher bem cheia de margarina

Doce de banana:
12 bananas nanicas (pode ser bem madura)
1 xícara de açúcar
Suco de 1/2 limão
1/4 xícara de água fervente

Suspiro:
4 claras em neve
8 colheres de açucar

Modo de Preparo
Bata no liqüidificador os ingredientes do creme, leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar
Coloque em um refratário grande untado com margarina
Leve ao fogo as bananas cortadas em rodelas grossas com o açúcar, deixe até começar a caramelizar o açúcar
Acrescente a água e o limão, deixe ferver um pouco
Coloque sobre o creme e reserve
Bata as claras em neve bem firme, acrescente açúcar aos poucos até ponto de suspiro
Coloque sobre o doce, faça desenhos em cima com um garfo e leve ao forno até dourar
Sirva gelado

Bolo de Chocolate

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos

Modo de Preparo
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez.
Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente.
Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio
Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver.
Jogue quente sobre o bolo já assado.

Doce de Abóbora

Ingredientes
½ kg de abóbora
1 ½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de cravo da Índia
100g de coco ralado

Modo de fazer

Descasque e pique a abóbora em pedaços mais ou menos pequenos.

Coloque em uma panela junto com o açúcar e o cravo da Índia e deixe cozinhar em fogo brando até que a abóbora fique macia. Com a ajuda de uma socador de feijão, amasse todos os pedaços de abóbora para que ela se desmanche toda.

Deixe cozinhar até secar quase toda a água.

Bolo de cenoura c/ cobertura

Ingredientes:
3 cenouras picadas
3 ovos
1 xícara chá de Óleo de soja
3 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha. Leve para assar em uma fôrma untada. Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Muffins Nutritivos

Ingredientes
¼ xícara de açúcar mascavo
1 colher de (chá) de canela em pó
1 xícara de uvas passa pretas
½ colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de polvilho doce
2 colheres de (chá) de fermento em pó
2 colheres de (sopa) de margarina
2/3 xícara de creme de arroz1 cenoura ralada
¾ xícara de leite
2 ovos

Modo de Fazer
Bata o açúcar mascavo com a margarina, junte os ovos, o creme de arroz, o polvilho doce e bata bem com uma colher de pau. Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco. Coloque a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas e leve para assar.Importante: Esta massa não deve ser batida na batedeira.

Dicas de Doces Nutritivos

Uma alimentação saudável e equilibrada é essencial para manter e/ou recuperar a saúde e prevenir algumas doenças.
Muitos alimentos podem nos ajudar a manter uma qualidade de vida melhor. Nem sempre o melhor é se encher de remédios. O doce que muita gente acha ser um veneno para muitos, é na realidade um prazer inestimável, e pode trazer à sua mesa não só o prazer, mais saúde, pois se bem utilizados os ingredientes não perdem seus principais nutrientes e podem ajudar na alimentação das crianças.
Ingredientes que podem te ajudar:

Cereais, leguminosas, verduras - Previnem as doenças cardiovasculares e patologias intestinais e também reduzem o colesterol e a glicemia

Bebidas lácteas com lactobacilos, leite fermentado, iogurtes - Aumento da resistência às infecções. Impede o crescimento de bactérias patogênicas

Tomate, goiaba, morangos - Previne contra tumores de próstata, pulmão e estômago

Frutas, hortaliças, cenoura, brócolis, ovos, cereais - Antioxidante

Encontre aqui dicas de como melhor utilizar esses nutrientes.

Panqueca Doce - Recheio de Abacaxi

Ingredientes
2 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de café de sal e uma de açúcar
6 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de leite
1 abacaxi em cubos com o caldo
1 pacote coco ralado ou fresco

Modo de Preparo

Bata no liquidificador, os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal, uma colher de café de açúcar, o leite, até ficar uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente e passe manteiga, despeje meia concha da massa batida, vire de um lado e do outro, repita o procedimento até terminar a massa, reserve as massas prontas num prato.

Doce:
Coloque numa panela ao fogo médio, o abacaxi picado e as 06 colheres de açúcar, deixe ferver, até cozinhar o abacaxi. Em seguida coloque o coco ralado e vá mexendo, (cuidado para não deixar o doce queimar) quando o doce estiver no ponto desligue e deixe esfriar.
Unte um refratário médio com manteiga, pegue as panquecas reservadas e recheie com uma colher de (sopa) do doce de abacaxi, enrole-as e monte-as no refratário, leve ao forno médio e fique de olho, quando a massa dourar desligue o forno e retire.
É uma delicia!!.